Scharf, exotisch und gesund
In Bangkok können Sie speisen wie ein König und an jeder Straßenecke preiswert und gut essen
Besonders viel knackiges Gemüse!
©Matthias Sebulke
Natürlich essen auch Thai, um zu leben. Aber sie essen auch für ihr Leben gern. In Bangkok wird man auf Schritt und Tritt in kulinarische Versuchung geführt. An jeder Ecke köchelt und brutzelt es, und das rund um die Uhr. Die fahrbaren Garküchen gehören zum Stadtbild wie die Verkehrsstaus. Auf fauchenden Gaskochern oder über Holzkohlefeuern werden Suppen zubereitet oder Tintenfische gegrillt. In ihren Woks braten die fliegenden Köche Reis und Nudeln und zaubern im Handumdrehen aus allerlei Zutaten leckere Gerichte für zwischendurch.
Fast-Food-Bude oder Gourmettempel
Fast Food auf Thai ist schmackhaft und gesund obendrein. Die Gäste sitzen auf Hockern an wackeligen Tischchen mitten auf dem Gehsteig und lassen sich nicht stören von Passanten, die an ihnen vorbei Slalom laufen. Wer es nicht ganz so rustikal mag, findet zahllose Lokale, in denen für wenige Baht einfache und doch wohl schmeckende Thaiküche aufgetischt wird. Auch an gehobener Gastronomie herrscht kein Mangel. Gourmettempel zelebrieren die Royal Thai Cuisine. Sie zeichnet sich durch absolute Frische der Zutaten und kunstvolle Arrangements der Speisen aus. Gemüse wird oft mit dem Schnitzmesser zu kleinen Skulpturen geformt: ein Fest für Gaumen und Auge. In Bangkok können Sie aber auch auf Schlemmerweltreise gehen. So gut wie alle Küchen dieser Erde sind vertreten, oft auf Sterneküchenniveau.
TIPP
Wenn Sie in einer bestimmten Gegend (z.B. in der Sukhumvit Road) eine bestimmte Küche suchen, klicken Sie einfach bei bangkokpost.com auf den Link "Restaurant Search".
Highlights für Sparfüchse
Kulinarische Highlights reißen übrigens nicht unbedingt ein tiefes Loch in Ihre Reisekasse. Für 25 Euro oder sogar weniger (ohne Getränke!) können Sie es sich selbst in Gourmettempeln schmecken lassen. Denken Sie aber daran, dass alle besseren Restaurants zehn Prozent Bedienungs- zuschlag (service charge) und sieben Prozent Mehrwertsteuer (VAT = value added tax) hinzurechnen. Und vergessen Sie auch nicht zu reservieren, vor allem fürs Dinner.
Viele Spitzenrestaurants bieten zur Mittagszeit einen Set-Lunch zum günstigen Preis von ca. 5 bis 10 Euro an - und hoffen, dass der Gast sich nicht mit dem kostenlosen Trinkwasser begnügt, sondern Mineralwasser für ca. 2,50 Euro bestellt. Die aktuellen Offerten finden Sie in der englischsprachigen Tageszeitung "Bangkok Post".
Gehackte Chillis und Feuerwasser
Die Thaiküche ist nicht nur himmlisch gut, sie ist auch oft höllisch scharf. Wo viele Ausländer speisen, gehen die Köche mit Chili meist sparsamer um. Vorsichtshalber können Sie bei der Bestellung ein "mai peht" (nicht scharf) angeben. In thailändischen Restaurants stehen auf den Tischen kleine Gefäße mit getrockneten, zermahlenen Chilis, mit Zucker (den streuen Einheimische gern in ihre Nudelsuppe), mit frischen Chilis in einer süßsauren Essigbrühe und mit einer hellbraunen Flüssigkeit. Letztere heißt "nam pla" (wörtlich: Fisch-Wasser) und wird beim Fermentieren von Fischen gewonnen. Sie dient als Salzersatz und wird zusammen mit gehackten Chilis zu "pik nam pla", einem wahren Feuerwasser.
Fettarm und überaus lecker!
© Jon Sullivan / pdphoto.org
Gesund und Delikat
Die thailändische Küche gilt als eine der gesündesten der Welt. Sie ist fettarm und vitaminreich und zeichnet sich durch viele frische Zutaten aus. Bei den kurzen Garzeiten bleibt das Gemüse schön knackig.
Den besonderen Pfiff geben eine Vielzahl von Gewürzen: Koriander und Zitronengras, Ingwer, Basilikum, Tamarinde - und natürlich ganz besonders Knoblauch und Chili. Fleisch wird eher sparsam verwendet, am liebsten Huhn. Fisch und Meeresfrüchte kommen dagegen häufig auf den Tisch.
Ein kleines bisschen von allem
Serviert werden Thaigerichte in mundgerechten Stücken, und dafür genügen Löffel und Gabel. Auch für den Fisch, der im Ganzen aufgetischt wird. Gegessen wird mit dem Löffel, die Gabel dient nur dazu, den Bissen auf den Löffel zu schieben. Lediglich Nudelgerichte (auch Suppen) isst man mit Stäbchen. Falls Sie in einer Runde mit Thai essen, sollten Sie Folgendes beachten:
Üblicherweise besteht ein Thaimenü aus verschiedenen Speisen, die mit einem großen Topf Reis auf den Tisch kommen. Nur den Reis sollten Sie sich in einer großen Portion auf den Teller häufen. Von den einzelnen Gerichten holt man sich immer nur Häppchen.
Wollen Sie lernen, wie man leckere Thaigerichte kocht?
Wollen Sie lernen, wie man leckere Thaigerichte kocht? Einige Hotels bieten Kurse an (z. B. Oriental, Dusit Thani). Oder besuchen Sie die Baipai Thai Cooking School. Der Tageskurs (auf Englisch) kostet z. B. 1400 Baht inkl. Kochbuch.
Kontakt - Baipai Thai Cooking School
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150/12 Soi Naksuwan,
Nonsee Rd.
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Chongnonsee, Yannawa
PLZ/Stadt:
Bangkok
Telefon:
022 94 90 29
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