Essen in Madrid
Chocolate con churros zum Frühstück und Tapas am Abend
Typisch spanisches Gericht
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Jedes Jahr aufs Neue ärgern sich die spanischen Gastrokritiker, wenn im Dezember die Neuauflage des Michelin-Restaurantführers erscheint: wieder nur halb so viele Sterne für Spanien wie für Italien, ja gar wie für Deutschland.
Die Spanier lieben ihre Küche. Wenn sie in Fahrt kommen und die Vorzüge ihres Landes aufzuzählen beginnen, nimmt das Essen darin eine herausragende Stellung ein. Nur die Michelin-Tester wollen das offenbar nicht einsehen.
Bekannt ist die spanische Küche für ihre einfachen Rezepte und guten Zutaten. Die Spanier sind stolz auf ihre Küche, auch wenn sie nicht zu den feinsten der Welt gehört. Die regionale Küche von Madrid ist generell herzhaft: Eintopf, Fleisch, Bohnen, Eier und viele frittierte Speisen. Der Vorteil der Hauptstadt ist die Vielfalt an Gaststätten aus anderen Regionen Spaniens, wie z.B. Spezialitäten aus dem Baskenland, Galizien, Katalonien, Andalusien und noch mehr.
Chocolate con churros
Aber vor allem bekannt ist Madrid für seine relativ fettigen, aber mit Liebe zubereiteten Gerichte und Spezialitäten, wie zum Beispiel "churros con chocolate" - ein frittiertes Spritzgebäck, das in eine dickflüssige Schokolade getunkt wird. Beliebt ist diese Zuckerbombe als Zwischenmahlzeit, als Frühstück zu Beginn eines ruhigen Tages oder – besser noch – als Abschluss einer durchzechten Nacht, um den Körper aufs Schlafengehen einzustimmen.
Süßer Ausklang der Nacht
In Madrid ist die Chocolateria San Ginés der ideale Ort um einen "stärkenden" Schlussstrich unter einen nächtlichen Ausflug zu ziehen. Sie wurde im Jahr 1894 gegründet und gehört zu den wenigen chocolaterias, die eröffnet wurden, nachdem in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts die Leidenschaft für Kaffee schon verdrängt wurde.
San Ginés ist die ganze Nacht geöffnet, aber vor allem ab halb fünf am Morgen ist es schwierig dort einen Platz zu ergattern. Das Nachtleben Madrids bietet einfach zu viele Möglichkeiten. Auch an gewöhnlichen Werktagen ist es Gang und Gebe das Gebäck zu verzehren, dann allerdings meist in Milchkaffee statt in Schokolade gestippt. Die churros werden in Portionen bestellt und mit Arbeitskollegen oder Freunden geteilt, mit denen man frühstücken geht, denn nur wenige Spanier nehmen etwas Handfestes zu sich bevor sie morgens ihr Haus verlassen.
Gefüllte Tomaten für den leichten Appetit
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Zeit für Tapas
Im Gegenzug dazu speist man in Spanien auch sehr gerne noch spät am Abend, wofür vor allem Tapas als eine leichte Mahlzeit beliebt sind. Der kleine Imbiss erfreut sich besonders in Madrid größter Beliebtheit und gehört zu einem festen Bestandteil der spanischen Ausgehkultur.
Man wartet nicht, bis die Zeit zum Essen und Trinken gekommen ist - für Tapas ist immer Zeit. "Tapa" (direkte Übersetzung: "Deckel") ist ein kleiner Teller mit Snacks und wird zusammen mit einem Getränk serviert. Die ersten Tapas waren Brotstücke, mit denen man Weingläser bedeckte, auch um die Fliegen fern zu halten. Heute ist für die meisten Tapas – Fans das Essen allerdings wichtiger als die Getränke.
Spanien bietet eine enorme Auswahl an Tapas und die meisten kann man in Madrid finden. Die Kleingerichte sind dort nicht mehr wegzudenken und bieten eine gute Möglichkeit den Abend mit seinen Freunden zu verbringen. Serviert werden die Appetithäppchen üblicherweise in Tapas–Bars und Bodegas, wo man das Essen meist stehend verzehrt. Jede Tapas–Bar besitzt eine individuelle Auswahl an verschiedenen Tapas, dabei sind der Phantasie bei der Variation keine Grenzen gesetzt. Manche Bars bieten bis zu 30 verschiedene Arten und mehr, eine nicht ungewöhnliche Zahl.
Zu den Klassikern in Madrid, die man nicht verpassen sollte, gehören das Almendro 13 und das Albur, eines der populärsten Lokale in Malasaña.
