Zwar haben die Spezialitäten der Welt längst in der Goldenen Stadt Einzug gehalten, doch sehen sich viele Restaurants als ewige Bastion der böhmischen Küche: An der Moldau wird meist deftig gegessen. Die Prager sind mit Fleisch, Knödeln und Krautbeilage ("veproknedlozelo") oder dem Lendenbraten ("svickova") immer noch zufrieden.
Tipp: Rechtzeitig reservieren und möglichst bis 21 Uhr bestellen - in Prag schließen viele Küchen früh. Das Zusammenschieben von Tischen ist ebenso wie getrenntes Zahlen nicht überall üblich.
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Schaumkrone und Stammwürze
"Wo andere Städte Grundwasser haben, hat Prag Bier", sagte schon der Schriftsteller Bohumil Hrabal. Bleibt eine 20-Heller-Münze auf dem Schaum liegen, versteht der Wirt sein Handwerk. Die Stammwürze (nicht zu verwechseln mit dem Alkoholgehalt) entscheidet über den Geschmack: Zehngradiges Bier ähnelt dem Pils, zwölfgradiges ist herb und oft stark wie Bockbier. Die Bedienungen in Prager Kneipen sind von der Qualität ihres Ausschanks so überzeugt, dass sie die Gäste oft gar nicht fragen - sie stellen einfach einen neuen halben Liter hin, wenn der alte zur Neige zu gehen droht.
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